Go Back

Kako pripraviti polnozrnato rženo kislo testo

Preprost postopek za starter iz polnozrnate ržene moke in vode, kot osnova za rustikalne kruhe s kislim testom.
Print Recipe
Prep Time 15 minutes
3 days
Total Time 3 days 15 minutes
Servings: 1 kozarec
Course: Kruh
Cuisine: Kislo testo
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Starter
  • 200 g polnozrnata ržena moka po možnosti sveže mleta
  • 200 ml voda sobna temperatura
  • 50 g polnozrnata ržena moka za dnevno hranjenje
  • 50 ml voda za dnevno hranjenje

Equipment

  • Kozarec 1 L
  • Lesena žlica

Method
 

Priprava
  1. Zmešajte 200 g polnozrnate ržene moke z 200 ml vode v gosto, gladko pasto.
  2. Mešanico dajte v čist kozarec prostornine 1 L in ga rahlo pokrijte, da lahko zrak uhaja.
  3. Hranite pri sobni temperaturi in premešajte enkrat do dvakrat na dan.
  4. Vsak dan nahranite s 50 g ržene moke in 50 ml vode. Če je kozarec prepoln, del starterja odstranite.
  5. Po 3 do 5 dneh, ko starter prijetno kislo diši in se aktivno peni, je pripravljen za uporabo.

Notes

Uporabite čist kozarec in med fermentacijo pokrova ne zaprite popolnoma.