Go Back

Graham kruh s sveže mleto moko

Tradicionalen graham kruh v polnozrnatem slogu, pripravljen s svežo moko, kislim testom, kumino in počasnim vzhajanjem.
Print Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 55 minutes
12 hours
Total Time 13 hours 25 minutes
Servings: 1 kruh
Course: Kruh
Cuisine: Polnozrnata prehrana
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Testo
  • 700 g graham moka po možnosti sveže mleta
  • 200 g kislo testo aktivno
  • 420 ml voda dodajajte postopoma
  • 2 žlički sol
  • 1 žlička mleta kumina
  • 1 žlička rjavi sladkor po želji

Equipment

  • HamarMill mlin za žita
  • Skleda za mešanje
  • Model za kruh

Method
 

Priprava
  1. V veliki skledi zmešajte graham moko, sol, kumino in rjavi sladkor.
  2. Dodajte aktivno kislo testo in večino vode ter zamesite mehko, vendar oblikovano testo.
  3. Kratko pregnetite, pokrijte in pustite, da testo počasi vzhaja, dokler vidno ne poveča volumna.
  4. Testo oblikujte in ga položite v model za kruh.
  5. Pustite, da ponovno vzhaja pred peko.
  6. Pecite pri 180 °C približno 50–55 minut.
  7. Pred rezanjem popolnoma ohladite.

Notes

Čas vzhajanja je odvisen od temperature prostora in moči kislega testa.